Azeite de Oliva Extravirgem monovarietal Koroneiki, produzido em Pedras Altas/RS, na Campanha Gaúcha. Frutado verde, aromático e elegante, com picância viva e final limpo. A variedade grega mais premiada do mundo.
Faixa de preço: R$ 60,00 através R$ 90,00
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A Koroneiki é a azeitona que fez a fama do azeite grego e é também a mais aromática que cultivamos em Pedras Altas. Monovarietal puro, extraído exclusivamente de azeitonas Koroneiki colhidas ainda verdes, na Campanha Gaúcha.
O primeiro contato é imediatamente reconhecível: aroma intenso de grama recém-cortada, folha de oliveira, alcachofra e um traço de banana verde. Na boca, o corpo é médio e fluido, o amargor é presente mas contido, e a picância sobe rápida e limpa na garganta, sem pesar.
O que distingue a Koroneiki é a elegância. Ela é intensa sem ser agressiva entrega toda a exuberância aromática de um azeite colhido cedo, com um final que se dissipa suave em vez de permanecer. Por isso é a variedade preferida de quem valoriza aroma acima de estrutura.
Apesar do fruto pequeno e do baixo rendimento em óleo, a Koroneiki concentra polifenóis em quantidade excepcional. É o tipo de azeite que transforma um prato simples: um tomate maduro, um peixe grelhado, uma burrata. Nada mais é necessário.
A Koroneiki é a azeitona que fez a fama do azeite grego e é também a mais aromática que cultivamos em Pedras Altas. Monovarietal puro, extraído exclusivamente de azeitonas Koroneiki colhidas ainda verdes, na Campanha Gaúcha.
O primeiro contato é imediatamente reconhecível: aroma intenso de grama recém-cortada, folha de oliveira, alcachofra e um traço de banana verde. Na boca, o corpo é médio e fluido, o amargor é presente mas contido, e a picância sobe rápida e limpa na garganta, sem pesar.
O que distingue a Koroneiki é a elegância. Ela é intensa sem ser agressiva entrega toda a exuberância aromática de um azeite colhido cedo, com um final que se dissipa suave em vez de permanecer. Por isso é a variedade preferida de quem valoriza aroma acima de estrutura.
Apesar do fruto pequeno e do baixo rendimento em óleo, a Koroneiki concentra polifenóis em quantidade excepcional. É o tipo de azeite que transforma um prato simples: um tomate maduro, um peixe grelhado, uma burrata. Nada mais é necessário.
| Característica | Descrição |
|---|---|
| Acidez livre | ≤ 0,15% |
| Índice de peróxidos | ≤ 6,34 mEq/kg |
| Extinção UV — K270 | ≤ 0,181 |
| Extinção UV — K232 | ≤ 2,157 |
| Delta-K | ≤ 0,008 |
O QUE ESSES NÚMEROS SIGNIFICAM
Acidez ≤ 0,15% mede a integridade da azeitona no momento da
extração. A legislação permite até 0,8% para um azeite ser classificado
como extravirgem. Entregamos menos de um quinto desse limite.
Peróxidos ≤ 6,34 mEq/kg indica o grau de oxidação. O teto legal é 20.
Valor baixo significa azeite fresco, bem extraído e bem armazenado.
K270, K232 e Delta-K parâmetros que detectam refino ou oxidação
avançada. Todos os nossos índices estão confortavelmente abaixo dos
limites regulamentares.
| Característica | Descrição |
|---|---|
| Aroma | Lorem ipsum |
| Sabor | Dolor sit |
| Textura | Amet consectetur |
| Notas | Adipiscing |
| Finalização | Elit sed |
ONDE TUDO ACONTECE
Nossas oliveiras crescem em Pedras Altas, no coração da Campanha Gaúcha, na faixa do Paralelo 31 com noites frias, dias amenos e forte amplitude térmica: exatamente o que a oliveira precisa para concentrar aroma.
O terroir da Campanha Gaúcha, com seus solos rasos e o vento constante do sul, impõe à oliveira um estresse produtivo que se traduz em azeites mais estruturados e aromáticos. É uma região que exige paciência e recompensa quem tem.
O projeto nasceu em 2017, quando Nélia e Eduardo Winckler decidiram cultivar oliveiras nas terras da família. A colheita é feita de forma manual e seletiva, e as azeitonas seguem para a extração poucas horas depois de serem retiradas das árvores. Esse cuidado ajuda a preservar a baixa acidez, o frescor e os aromas do azeite.
RECONHECIMENTO
Selo Produto Premium Origem e Qualidade RS: Safras 2023 e 2025, concedido pela Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, em parceria com o Ibraoliva. O reconhecimento certifica a origem e a qualidade do azeite, considerando critérios como a intensidade do frutado e o equilíbrio entre amargor e picância
Top 10 do Hemisfério Sul, Brazil IOOC entre produtores de Brasil, Argentina, Chile, Uruguai, África do Sul e Austrália.
Medalha de Bronze em concurso internacional disputando com azeites de Espanha, Portugal e Tunísia.
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VEGETAIS E SALADAS
PEIXES E FRUTOS DO MAR
QUEIJOS E ENTRADAS
MASSAS E GRÃOS
PARA OUSAR
Harmoniza com:
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CRU, SEMPRE QUE POSSÍVEL
A Koroneiki é um azeite de aroma. O calor evapora justamente os compostos voláteis que a tornam especial. Reserve-a para o prato pronto.
DEIXE O PRATO SIMPLES
Ela funciona melhor com poucos ingredientes. Quanto menos concorrência, mais ela aparece.
250ML OU 500ML?
A de 250ml é perfeita para conhecer a variedade e para presentear. A de 500ml compensa para quem já sabe que aroma verde é o seu perfil.
CHEIRE ANTES DE PROVAR
Sirva um pouco na palma da mão, aqueça friccionando e inspire. É assim que se avalia um azeite e a Koroneiki é das mais generosas nesse
teste.
LONGE DA LUZ E DO FOGÃO
Armário fechado, temperatura ambiente estável. Após aberto, consuma em até 30 dias.
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DEIXE O PRATO SIMPLES
Ela funciona melhor com poucos ingredientes. Quanto menos concorrência, mais ela aparece.
250ML OU 500ML?
A de 250ml é perfeita para conhecer a variedade e para presentear. A de 500ml compensa para quem já sabe que aroma verde é o seu perfil.
CHEIRE ANTES DE PROVAR
Sirva um pouco na palma da mão, aqueça friccionando e inspire. É assim que se avalia um azeite e a Koroneiki é das mais generosas nesse
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LONGE DA LUZ E DO FOGÃO
Armário fechado, temperatura ambiente estável. Após aberto, consuma em até 30 dias.
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