Azeite de Oliva Extravirgem monovarietal Picual, produzido em Pedras Altas/RS, na Campanha Gaúcha. Encorpado e persistente, com notas de figo e tomate verde. A variedade mais estável do mundo o azeite que também vai ao fogo.
Faixa de preço: R$ 60,00 através R$ 90,00
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A Picual é a azeitona mais cultivada do planeta responde sozinha por cerca de um quarto de toda a produção mundial de azeite. Não é coincidência: é a variedade que melhor combina caráter e resistência. Nossa versão é monovarietal pura, extraída apenas de azeitonas Picual colhidas em Pedras Altas, na Campanha Gaúcha.
No aroma, ela é diferente das demais: menos herbácea e mais frutada, com notas de figo verde, tomate, folha de figueira e um fundo amadeirado. Na boca, o corpo é cheio e envolvente, o amargor é firme e a picância aparece no final, prolongada e persistente. É um azeite que permanece.
O que torna a Picual excepcional, porém, está na química. Ela tem o maior teor de ácido oleico e uma das maiores concentrações de tocoferóis e polifenóis entre todas as variedades a combinação que confere estabilidade oxidativa recorde. Traduzindo: é o azeite extravirgem que melhor resiste ao calor e ao tempo.
Por isso ela ocupa um lugar próprio na cozinha. Enquanto os demais azeites da nossa linha pedem uso cru, a Picual atravessa bem um refogado, uma fritura rápida, um assado. Sem deixar de ser, em nenhum momento, um extravirgem de alta qualidade.
A Picual é a azeitona mais cultivada do planeta responde sozinha por cerca de um quarto de toda a produção mundial de azeite. Não é coincidência: é a variedade que melhor combina caráter e resistência. Nossa versão é monovarietal pura, extraída apenas de azeitonas Picual colhidas em Pedras Altas, na Campanha Gaúcha.
No aroma, ela é diferente das demais: menos herbácea e mais frutada, com notas de figo verde, tomate, folha de figueira e um fundo amadeirado. Na boca, o corpo é cheio e envolvente, o amargor é firme e a picância aparece no final, prolongada e persistente. É um azeite que permanece.
O que torna a Picual excepcional, porém, está na química. Ela tem o maior teor de ácido oleico e uma das maiores concentrações de tocoferóis e polifenóis entre todas as variedades a combinação que confere estabilidade oxidativa recorde. Traduzindo: é o azeite extravirgem que melhor resiste ao calor e ao tempo.
Por isso ela ocupa um lugar próprio na cozinha. Enquanto os demais azeites da nossa linha pedem uso cru, a Picual atravessa bem um refogado, uma fritura rápida, um assado. Sem deixar de ser, em nenhum momento, um extravirgem de alta qualidade.
| Característica | Descrição |
|---|---|
| Acidez livre | ≤ 0,15% |
| Índice de peróxidos | ≤ 6,34 mEq/kg |
| Extinção UV — K270 | ≤ 0,181 |
| Extinção UV — K232 | ≤ 2,157 |
| Delta-K | ≤ 0,008 |
O QUE ESSES NÚMEROS SIGNIFICAM
Acidez ≤ 0,15% mede a integridade da azeitona no momento da extração. A legislação permite até 0,8% para um azeite ser classificado como extravirgem. Entregamos menos de um quinto desse limite.
Peróxidos ≤ 6,34 mEq/kg indica o grau de oxidação. O teto legal é 20. Valor baixo significa azeite fresco, bem extraído e bem armazenado.
K270, K232 e Delta-K parâmetros que detectam refino ou oxidação avançada. Todos os nossos índices estão confortavelmente abaixo dos limites regulamentares.
| Característica | Descrição |
|---|---|
| Aroma | Lorem ipsum |
| Sabor | Dolor sit |
| Textura | Amet consectetur |
| Notas | Adipiscing |
| Finalização | Elit sed |
ONDE TUDO ACONTECE
Nossas oliveiras crescem em Pedras Altas, no coração da Campanha Gaúcha, na faixa do Paralelo 31 com noites frias, dias amenos e forte amplitude térmica: exatamente o que a oliveira precisa para concentrar aroma.
O terroir da Campanha Gaúcha, com seus solos rasos e o vento constante do sul, impõe à oliveira um estresse produtivo que se traduz em azeites mais estruturados e aromáticos. É uma região que exige paciência e recompensa quem tem.
O projeto nasceu em 2017, quando Nélia e Eduardo Winckler decidiram cultivar oliveiras nas terras da família. A colheita é feita de forma manual e seletiva, e as azeitonas seguem para a extração poucas horas depois de serem retiradas das árvores. Esse cuidado ajuda a preservar a baixa acidez, o frescor e os aromas do azeite.
RECONHECIMENTO
Selo Produto Premium Origem e Qualidade RS: Safras 2023 e 2025, concedido pela Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, em parceria com o Ibraoliva. O reconhecimento certifica a origem e a qualidade do azeite, considerando critérios como a intensidade do frutado e o equilíbrio entre amargor e picância
Top 10 do Hemisfério Sul, Brazil IOOC entre produtores de Brasil, Argentina, Chile, Uruguai, África do Sul e Austrália.
Medalha de Bronze em concurso internacional disputando com azeites de Espanha, Portugal e Tunísia.
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CARNES
PRATOS COZIDOS E REFOGADOS
LEGUMINOSAS
QUEIJOS E PÃES
PARA OUSAR
Harmoniza com:
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A ÚNICA DA LINHA QUE VAI AO FOGO
A alta estabilidade oxidativa da Picual permite refogados, assados e frituras rápidas sem degradação relevante. Mantenha o fogo em temperatura média e evite cozimentos muito longos.
MAS NÃO ABRA MÃO DO CRU
Mesmo sendo resistente, ela dá o melhor de si sobre o prato pronto, onde o figo verde e o amargor firme aparecem por inteiro.
250ML OU 500ML?
Se você pretende usar também no preparo, a de 500ml faz mais sentido. A de 250ml é ideal para conhecer a variedade ou presentear.
É A QUE MAIS DURA
Entre os nossos azeites, a Picual é a mais resistente ao tempo. Ainda assim, consuma em até 30 dias após aberto para aproveitá-la no auge.
LONGE DA LUZ E DO FOGÃO
Armário fechado, temperatura ambiente estável.
A ÚNICA DA LINHA QUE VAI AO FOGO
A alta estabilidade oxidativa da Picual permite refogados, assados e frituras rápidas sem degradação relevante. Mantenha o fogo em temperatura média e evite cozimentos muito longos.
MAS NÃO ABRA MÃO DO CRU
Mesmo sendo resistente, ela dá o melhor de si sobre o prato pronto, onde o figo verde e o amargor firme aparecem por inteiro.
250ML OU 500ML?
Se você pretende usar também no preparo, a de 500ml faz mais sentido. A de 250ml é ideal para conhecer a variedade ou presentear.
É A QUE MAIS DURA
Entre os nossos azeites, a Picual é a mais resistente ao tempo. Ainda assim, consuma em até 30 dias após aberto para aproveitá-la no auge.
LONGE DA LUZ E DO FOGÃO
Armário fechado, temperatura ambiente estável.
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